ชวนทานโจ๊กอย่างสุขุม รีวิวโจ๊กในแบบโจ๊ก
posted on 05 Dec 2008 12:47 by monoguy in diaryพักหลังมานี่ เรื่องที่เขียนส่วนใหญ่เป็นเรื่องของอาหารการกิน กำลังรู้สึกว่าตัวเองเป็นหมึกแดงประจำซอย 5 รึป่าวที่คอยรีวิวอาหารในซอยอยู่คนเดียว แต่ไหนๆ ก็คิดไว้แล้ว ก็ขอเขียนเรื่องของกินในซอยอีกซักครั้งแล้วกันครับ ผมเป็นคนไม่ชอบเปลี่ยนร้านทานอาหารบ่อยๆ ด้วยเหตุผลต่างๆ นานา แต่มาพักหลังจะได้ยินเสียงเพื่อนๆ พูดกรอกหูบ่อยๆ ว่ามีโจ๊กร้านนึงอร่อยมาก ร้านก็อยู่ในซอยเนี่ยล่ะครับ เคยมีเพื่อนคนหนึ่งบรรยายไว้ว่า
โจ๊กร้านนี้อร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมา และอาจเรียกได้ว่าเป็นโจ๊กในตำนานก็ได้ เพราะไม่ข้นจนเกินไปเหมือนแป้งเปียก และไม่เหลวจนเกินไปเหมือน น้ำซาวข้าว เม็ดข้าว มีความละเอียกกำลังดี ไม่เละน้อยไปเหมือนข้าวต้ม หรือไม่เละมากไป เหมือนเอาแป้งมาแช่น้ำ จัดว่าเป็นร้านที่เข้าใจความต่างระหว่าง ข้ามต้ม โจ๊ก และ แป้งเปียก ได้เป็นอย่างดี
ที่มา โจ๊กในตำนาน --sukoom2001
แต่โจ๊กร้านนี้ก็มีข้อเสีย คือ ต้องตื่นเช้าหน่อย เพราะขายเฉพาะช่วงเช้าครับ(พี่คนขายบอกปิดร้านสิบโมงเช้า แต่ถ้าหมดก่อนก็ปิดก่อน) ร้านตั้งอยู่ด้านขวามือในซอยเพชรบุรี 5 บริเวณร้านให้เช่าหนังสือการ์ตูนครับ เมื่อคืนก่อนนอนผมก็เลยบอกกับตัวเองว่า
พรุ่งนี้แกต้องตื่นเช้านะเว้ย เดี๋ยวจะไม่ทันกินโจ๊กในตำนาน
และเช้านี้เป็นเช้าวันหยุด ผมมีโอกาสได้ทานโจ๊กในตำนานเป็นครั้งแรก ขอออกตัวก่อนนะครับว่า ผมบรรยายสรรพคุณความอร่อยไม่เป็นครับ ก็ขอยกวิธีการบรรยายของเพื่อนนักชิมอีกท่านนึงมาเขียนแทนแล้วกันนะครับ ถ้าเพื่อนคนนี้เป็นคนบรรยายเค้าน่าจะบรรยายประมาณนี้ครับ
อื้อหือ... โจ๊กร้านนี้อร่อยมาก ข้าวที่นำมาทำโจ๊กนั้นจะต้องเก็บในคืนพระจันทร์ยิ้ม ซึ่งหาโอกาสเก็บยากมาก ส่วนหมูที่นำมาทำหมูสับในโจ๊กนั้น จะต้องเป็นหมูที่เต็มใจตาย ทำให้เนื้อหมูที่ได้มานั้นไม่มีกรดแลคติกจากอาการเครียดของหมูก่อนตาย วิธีเลี้ยงหมูก็ต้องเลี้ยงด้วยความอบอุ่นเหมือนสมาชิกในครอบครัว อาหารที่เลี้ยงหมูจะต้องเป็นอาหารอ่อนแบบอาหารเด็ก จะทำให้ไส้หมูที่ได้จะมีความเหนียวนุ่มพอประมาณ ส่วนต้นหอมและผักชีที่ใช้จะต้องปลูกบนดอย และเวลาเก็บจะต้องให้หญิงชาวเขาบริสุทธิ์ไปเก็บในเวลาตีห้ายี่สิบห้าเท่านั้น เพราะจะทำให้ต้นหอมและผักชีสดที่สุดในช่วงของวัน
ทั้งหมดนี้รวมกันแล้ว ทำให้โจ๊กในชามนี้อร่อยที่สุดในซอยเพชรบุรี 5 ถ้าไม่รีบทานช่วงนี้ อาจจะต้องรอพระจันทร์ยิ้มไปอีกนาน 555 อย่างไรก็ตามผมขอย้ำอีกครั้งนะครับว่า โจ๊กร้านนี้อาจไม่เวอร์อย่างที่บรรยายไว้ข้างบน แต่ของเค้าอร่อยจริงๆ ครับ ไม่ใส่ไข่ชามละ 25 บาทเท่านั้น! ถ้าใครยังไม่เคยทาน คืนนี้ก็ขอให้พูดกับตัวเองว่า "พรุ่งนี้แกต้องตื่นเช้านะเว้ย เดี๋ยวจะไม่ทันกินโจ๊กในตำนาน"
